24 novembre 2012

SEULE DANS LA CUISINE

MOI CHARLOTTE J'AI LA CUISINE DE MARIE POUR MOI SEULE .

J'ai deux recettes, 1 plat de viande et 1 clafoutis a faire et Marie me propose avec des produits de son frigo et placard de faire un autre gâteau en plus comme demain nous avons des invités.

Il faut toujours prendre au niveau du bord

Pas le moment de loucher pour avoir la bonne quantité

J'en perd pas une miette et comme j'ai pas le droit de goûter

C'est pas un emballage qui vas me résister


Comme cela  Marie pour tourner le rôti avec la pince?


Regardé comme cela mijote

Je pense que cela suffira comme légumes d'accompagnement

Allez j'ai le temps de faire un autre gâteau

Voici le résultat de mon atelier cuisine  Miam miam c'est t'y pas beau et surtout cela doit être bon .

SAMEDI JOUR DE POPOTTE

 CAMILLE LOUIS ET NOTRE NOUVELLE PETITE CUISINIÈRE CORALIE  



Lecture des 2 recettes et ensuite en pratique.Camille prend un peu d'avance chez lui .

Ensuite il donne un petit coup de main aux copains. La vaisselle est faite a fur et mesure et comme cela a la fin du cours de cuisine ,la cuisine se trouve comme a l'arrivée rangée.

Avec ta petite cuillère retirer les pépins des raisins
 voyons voir en images
LOUIS IL FAUT FAIRE QUOI EXCATEMENT ?

Regarde comme cela..

J'ai une longueur d' avance

Oui mais je viens vous donnez un petit coup de pouce

 Je veille a ne pas avoir de grumeaux

Il faut que je double les ingrédients Marie
nous sommes un peu plus pour le le déjeuner.

Il faut mettre les poivrons en lamelles sur les maches

Oui  Loius tu es un bon

Alors la bravo Coralie trés bonne façon de coupez tes lamelles
mais attention a tes doigts

Presque terminée ma salade 

A qui sont les petites mains ?

Notre gourmand de service

Super pour ton premier atelier maintenant il faut attendre les commentaires de tes proches.

Moi je range dans mon sac correctement pour ne pas renverser le plat

Maintenant il faut laisser la table propre un j'ai raison Camille!


23 novembre 2012

MOI ET MA CUISINE

VOICI LE WEEK-END, UNE IDÉE DE RECETTE POUR VOS INVITES.


TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES ÉPICÉS

Pour 4 à 5 personnes :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h25

Liste des courses : 1 poulet d'1,3 kg en morceaux - 5 courgettes - 400gr de carottes - 200g de couscous précuit - 1 oignon - 50 cl de bouillon de volaille - cannelle en poudre - gingembre en poudre curry en poudre -
1 bouquet de coriandre - huile d'olive -sel - poivre .

- Dorer le poulet 5 à 6 min dans une cocotte dans un filet d'huile avec l' oignon coupé en rondelles.

-Assaisonner de sel , de poivre , d'1 c à café de gingembre , de 3 pincées de cannelle et de la coriandre ciselée. Mélanger , puis verser le bouillon. Cuire 1 h 15à feu doux et à découvert.

-Ajouter après 30 min de cuisson les carottes pelées et coupées en rondelles et un peu d'eau si besoin.

-Chauffer un filet d'huile , ajouter les courgettes pelées et coupées en cubes et 1 c. à café de curry . Cuire 10 min à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps . Saler. Les ajouter au poulet 15 min avant la fin de la cuisson . Préparer le couscous selon les indications du paquet.

-Servir le poulet et les légumes bien chauds sur le couscous .

Idées plus :

1-Le propre d' un tajine est de cuire les aliments en couches.Ne remuer donc pas pendant la cuisson.

2-Une fois le bouillon porté à frémissement , vous pouvez verser le tout dans un plat à tajine et effectuer la cuisson au four à 180 C environ 1h30à2h.

3-Vous pouvez plus simplement cuire les courgettes nature avec le poulet , comptez 25 min de cuisson.

4'Vous pouvez remplacer le curry par du curcuma.









21 novembre 2012

UN PEU DE TENUE

Aujourd'hui mercredi 21 novembre 2012 Lea est venue rejoindre le groupe.

Axel tiens la preuve qu'il a ut la peau de la truite 

Léa  il faut penser a tenir la poêle mais tu as un bon coup de pince

Léonie avec ta mine réjouie tu as mis la bonne quantité de baies 

gwendo attention il faut mettre sel ou sucre?
je te pose la question car tu as une drôle de sucrière

Bravo Léa un plat bien réussi j' attend le verdict de ta famille..

Tu pense pouvoir mettre les deux dans ta bouge ?grande gourmande laisse s'en pour les autres


AU MENU DES TOURNEDOS DE FILET DE TRUITE ET TARTICREPES.

Cela demandé du travail il faillais retirer la peau du poisson les ficeler en forme de tournedos ...

Mais il y avais un manque celui de l'entraide et de la concentration dommage.

Un petit rappel il faut suivre les différentes étapes de la recette et nous sommes en cuisine aussi bien que pour préparer un repas mais aussi faire un maximum de rangement et attention il y a un fourneau allumé .Dommage le temps perdu pendant la préparation est perdu pour prendre un petit verre tous ensemble avec quelques petits gâteaux.A vous les enfants de vous reprendre pour le prochain cours.

20 novembre 2012

POUR ISA M

Voici pour répondre a ta demande Isa un petit régale de recette avec du boudin blanc.


Cela sent bon les fêtes de fin d'année...

Allez teste avant mais ne t'inquiète pas je vais te donner d'autres recettes a base de boudins blanc.

Friands au boudin blanc :

Pour 4 personnes : 2 boudins blancs - 1 pâte feuilletée ( prête à l'emploi ) -8 échalotes - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre - 1 c. à café de cassonade - 1 jaune d'oeuf - huile neutre - sel et poivre .

1- Pelez et émincez les échalotes. Faites-les fondre 10 min dans une poêle huilée en remuant régulièrement.

2- Saupoudrez de cassonade et versez le vinaigre. Pour-suivez la cuisson 10 min.

3- Préchauffez le four a 180 c (th.6).Découpez la pâte en quatre rectangles.Faites dorer les boudins dans une poêle huilée pendant quelques minutes , salez , poivrez , puis coupez-les en deux.

4- Sur chaque morceau de pâte , posez les échalotes et un demi boudin. Entourez les boudins de pâte en appuyant bien sur les bords pour les souder.Badigeonnez de jaune d' oeufs dilué dans un peu d'eau et enfournez pour 12 a 15 minutes.Servez-les avec une salade.

A bientôt  pour une prochaine recette et bonne dégustation .

19 novembre 2012

LE GROUPE DU VENDREDI SOIR

ENZO ,TITOUAN, BASTIEN ET PAULINE VOICI POUR LE VENDREDI 14 DÉCEMBRE 2012 LA RECETTE QUE VOUS ALLEZ AVOIR A PRÉPARER.

Escalope de dinde en papillote.

Ingrédients : Pour 4 personnes

-Escalope de dinde (de 120 g environ) :4
-Tomate (fraîches) :3
-yaourt nature à 0 :1
-Moutarde en grains : 1c.à café
-Herbes de provence
-Thym en poudre
-Poivre

Préparation:

1- Préchauffez le four th.6 (180c) pendant 10 min. ( Vous pouvez également réaliser cette recette au barbecue)

2-Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir rapidement et sans matière grasse les escalopes de dinde (1 min de chaque coté).

3-Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde en grains ,le thym et les herbes de provence.

4-Lavez et coupez les tomates en quartiers.

5-Découpez 4 feuilles de papier aluminium, disposez les escalopes sur chacune d'elle et recouvrez-les de préparation à base de yaourt.

6-Ajoutez quelques quartiers de tomate.

7-Refermez les papillotes et enfournez pour 25 min ou placez-les directement sur votre barbecue.

Vous pouvez accompagné de pâtes fraîches. Allez tous a table miam miam miam

1 HEURE DE CUISINE BIEN REMPLIE

 Vous pouvez voir le résultat de nos plats, nous avons même mis le nez dans les pruneaux et les abricots cela et bien bon les fruits secs.
 Allez suivez nous et a bientôt pour le prochain atelier.
14 DÉCEMBRE 2012
Nous allons préparer une tarte au saumon


Je prépare mes lamelles pour les disposer

Oui titouan et ensuite fait comme moi

Attendez je commence moi aussi

Et bien moi je prend du bout des doigts car cela est gras

J'ai bien compris pour couper les lamelles

Je verse la préparation a base de crème et boursin

et moi je dispose toujours  les lamelles

tu es pas le seule moi aussi j' en suis encore a cet étape

Maintenant je termine, vous savez je me cache pas!

Il faut bien mettre tous
 !
Alors elle est pas belle ma tarte? si mais qui pose la question a vous de trouver.

Maintenant préparons pour l'apéro

Regarde Marie j'ai bien compris

Cela a l'air facile mais il faut un bon coup de main

Je suis très concentré sur mon assiette (j'ai manger des pruneaux et des abricots)


Et bien chers parents bon appétits...
              titouan a la vaisselle

16 novembre 2012

LES GARCONS AVEC UNE NOUVELLE APPRENTIE

CORALIE VIENS NOUS REJOINDRE POUR LES SAMEDIS MATIN

AU MENU DU JOURS 1 ENTRE ET UN DESSERT AUTRES RECETTE DE CLAFOUTIS AUX 2 RAISINS.


SALADE DE MACHES AU POULET.

Pour 4 personnes : Préparation 25 mn :  Cuisson 20 mn  :

Ingrédients :

-300ge de blancs de poulet
200 gr de maches
2 poignet de pousses d'épinards
1 poivron rouge ( 4 c. à soupe d'huile d'olive)
Vnaigre de balsamique sel et poivre du moulin

1-Préchauffer le four en position gril.Enfournez pour 20 mn le poivron enballé dans du papier aluminuim en le retournant régulièrement .

2-Placez les blencs de poulet dans le panier d'un cuit vapeur et faites les cuire 20 minutes .

3- Lavez et essorez la mache et les pousses d'épinards .
Répartissez la salade dans 4 assiettes.

4-Au sortir du four , coupez le poivron en deux , épépinez- le émincez le finement .Proceder de meme avec le poulet. Répartissez les lamelles sur la salade.

5- Arrosez d'huile d' olive et d'un trait de vinaigre de balsamique.Salez et donnez 1 tour du moulin a poivre.


CLAFOUTIS AUX DEUX RAISINS

Pour 4 personnes : Préparation : 15 mn  Cuisson : 12 mn

Ingrédients:


CUISINER AVEC LES 3 FILLES

UN ANNIVERSAIRE A SOUHAITER MAIS A QUI DES 3 FILLES ? J'AI TROUVE OUI C'EST TOI NAUSICAA .


ALLEZ NOUS ALLONS PRÉPARER UN PETIT REPAS POUR CET ÉVÈNEMENT.
 SAMEDI 24 NOVEMBRE A 14 H 00



Rôti de veau en cocotte aux champignons.


Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

-1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
-40gr de beurre
-1 oignon
-sel et poivre
-6cuillères de fond de veau
-1 verre de vin blanc (20 cl environ )
-1cuillère à soupe d'herbes de provence
-1 cuillère à soupe de basilic
-1 grosse boite de champignons de Paris

Préparation :
1- Faire fondre le beurre dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts , puis ajouter l'oignon émincé , sel et poivre.

2-Délayer dans un bol le fond de veau , les herbes , le basilic , le vin blanc et 1 verre d'eau.
Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons égouttés et remuer.

3-Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 mn par kg.

4-Cette recette est aussi délicieuse que rapide !

Clafoutis aux deux raisins.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients( pour 4 personnes ) :

-300g de raisin noir
- 300gr de raisin blanc
- 4 oeufs
- 80 gr de sucre en poudre
-80 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel

Étape de la préparation 

1-Préchauffer le four th.7 (210 c ).Rincer et égrappez les raisins . Disposez - les dans un plat a gratin beurré

.2-Faites fondre 60 gr de beurre à feu doux ou au micro-ondes sur puissance moyenne.

3-Dans une terrine , battez les oeufs à la fourchette avec 1 pincée de sel et le sucre .Mélanger-y  la farine .
Travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse .Incorporez le beurre tiédi puis délayez avec le lait.

4-Versez cette pâte sur les grains de raisins . Parsemez de noisettes de beurre . Faites cuire 35 mn au four .
Servir tiède ou froid .


POUR LE PROCHAIN COURS LE SAMEDI 15 DECEMBRE A 14H00










15 novembre 2012

TOUS EN CUISINE DANS LA BONNE HUMEUR

Le groupe de léonie gwendoline et axel rendez vous le 21 novembre 2012 .

Voici les 2 recettes  qui seront  a préparer .


Tournedos de truite .

Pour 4 personnes: Préparation : 10 minutes .  Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 500 gr de filet de truite sans peau ni arrêtes
                      8 tranches de poitrines fumé
                      1 demi verre de vermouth (type Nolly prat)
                      10 cl de crème liquide ( crème fleurette )
                       huile d'olive
                       baies roses sel et poivre
 Couper le filet de truite en 4 morceaux dans la longueur .Saler Poivrer .Rouler les morceaux sur eux mêmes , les entourer de 2 tranches de poitrine fumé et maintenir avec de la ficelle de cuisine .
 Dorer les tournedos 1 minute de chaque coté dans 1 filet d'huile , en les retournant délicatement .
 Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
 Réservez au chaud. Déglacer la poêle avec le vermouth , ajouter la crème et chauffer quelques minutes a feu vif pour que la sauce épaississe .
 Ôter la ficelle des tournedos , les servir avec la sauce , parsemer de baies roses et décorer éventuellement de feuilles de mâches .


TARTICREPES .


Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes . Cuisson : 10 minutes .

Ingrédients : 4 crêpes 
                       1 grande boite de poires aux sirop 
                        2 c.à soupe de raisins secs
                        20 cl de crème liquide
                        2 oeufs
                        1 sachet de sucre vanillé
                        1 cuil. à soupe de rhum
Garder les crêpes pliées en 4 les disposer dans des moules a tartelettes et couper les bords qui dépassent aux ciseaux.
Égoutter et couper les poires en cubes. Fouetter les oeufs avec la crème le sucre vanillé et le rhum.
Verser la crème aux oeufs dans les moules , répartir les poires et les raisins secs.
Couvrir de papier d'aluminuim et cuire 10 minutes au four préchauffé à 180 c .

LES GOURMANDES

Aujourd'hui mercredi 14 novembre 2012 pour les filles une vraie partie de rigolade.


Avec une pointe de sérieux elles ont  réussit leurs 2 plats du jour.



Je commence par éplucher les pommes

Ensuite je les râpes mais attention aux doigts

D'un seul oeil je rajoute la crème

Et par magie le plus gros de la préparation a disparue

Mais il en reste assez pour que je goûte

Avant de tourner la salade j'ai préparer une bonne vinaigrette a base de noix.

Comment apprendre a danser regarde bien 

Voila le moment de la vaisselle 

Bien sure ne pas oublier les lardons

Regarde Léna mon bon coup de main pas mal

Voila mon jouet préféré pour haché super les ustensiles de Marie

J'ai rien oublié 

Marie je pense que cela est assez sucré

Il faut surtout bien soulever la pâte pour bien mélanger

Je nettoye  les ustensiles à ma façon


Il faut être sérieuse pour se servir de la gazinière cela est la règle de Marie

Ma salade est terminée elle fera fureur sur la table.

Lena essuye la vaisselle et moi je la  range chez Marie c'est notre seconde maison

A tous rendez vous avec léna et emma le mercredi 12 Décembre 2012