14 avril 2013

UNE PETITE NOUVELLE DANS MA CUISINE

Elle adore faire la cuisine chez elle avec sa grande soeur ,qui viendra elle aussi rejoindre les autres enfants a l'atelier au mois de Mai .

Elles préparent des repas surprises a leurs parents moi je trouve cela bien mignon.

Le papa a de l'expérience au niveau pâtisserie alors les filles sont déjà a la bonne école.

Je trouve très bien que les parents laissent le coin repas a disposition des enfants.Cela permet d'avoir déjà des bonnes bases pour se préparer a manger et apprendre a connaître les ustensiles et les aliments....

Samedi ma petite apprentie elle avez ma cuisine pour elle seule, afin que je puisse me rendre conte de ses capacités.Un résultat bien satisfaisant bravo et a bientôt ma petite mignonne.


ALLEZ JE PRÉPARE LE PLAT PRINCIPAL POUR MA FAMILLE ET JE SUIS CONTENTE.
J'épluche ma salade

l'oignon ne me fait pas pleurer

Tu te débrouille très  bien pour couper l'oignon


Après les légumes la viande

Je fais comme cela Marie regarde

Je fait très attention a ne pas me brûler





Cela commence a sentir bien bon

Allez un petit tour de danse avec l'essoreuse




BONNE DÉGUSTATION ET BONNES VACANCES
RENDEZ-VOUS AU MOIS DE MAI

Chouette je fait une vinaigrette pour accompagner la salade.

Les enfants préparent le diner du mercedi soir chouette

Et bien oui les mamans, ils prennent soin de vous vos petits (es) .


Pour ce dîner ils font léger, un cake avec une salade verte et un petit dessert a base de fraises et fromage blanc.

Voici la recette du cake.

CAKE AUX LARDONS ET AUX PRUNEAUX :

Préparation : 15 mn  Cuisson : 55 mn

Pour 6 personnes :
3oeufs
1 sachet de levure
150 gr de farine
10 cl d'huile de tournesol
1 pincée de sel et 2 de poivre
12,5 de lait entier
100 gr de gruyère râpé
200 gr de lardons
80 gr de pruneaux

1- Versez dans un saladier la farine , les oeufs , la levure et le sel et poivre . Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
2- Incorporez petit a petit l'huile et le lait préalablement chauffé.Ensuite ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
3- Faites revenir les oignons sans matière grasse pendant 5 minutes .Enlevez les noyaux des pruneaux et coupez-les en petits morceaux.Ajoutez les aux lardons.
4- Mélangez les lardons et pruneaux avec la pâte.Versez la préparation dans un moule (tapissé de papier de cuisson).
5- Faites cuire au four préalablement chauffé à th6 (180) environ 45 mn.
6 -Au bout de 10 minutes de cuisson , ouvrez le four et parsemez la surface de gruyère râpé afin de la faire gratiner légèrement.
Refermer pour continuer la cuisson .

Vous pouvez le servir a l'apéro .

Photos de la préparation du dessert miam-miam.
Je pense que cela va surprendre mes parents

Préparation de notre rosace avant de la placer 

Moi pour l'instant je déguste et je le fais après mon dessert.

bravo Léa 

Axel il te resté assez de fraises pour ta rosace bien joué

Et dans la bonne humeur pour la vaisselle .

Mais Gwendo et toi ton dessert il étais ou mystère!!!



04 avril 2013

RENDEZ VOUS AVEC MA CUISINE

Allez tous aux fourneaux .


Cela vous dit un petit flan de poulet! oui mais a l'estragon.

FLAN DE POULET A L'ESTRAGON .

Ingrédients pour 4 pers:

Préparation 20 mn .    Cuisson 30 mn

Hachez 2 blancs de poulet. Mélangez-les avec 4 brins d'estragon ciselés 3 oeufs 25 cl de crème fluide salez poivrez ajoutez une pincée de noix de muscade râpée .Préchauffez le four sur th6 (180).Beurrez 4 petits ramequins. Remplissez-les de la préparation au poulet . Ranger les dans un plat à four . Versez de l'eau à mi-hauteur. Commencez la cuisson sur le feu doux jusqu'à ce que l'eau frémisse , puis placez le plat au four et laissez cuire 30 mn. Laissez reposer 5 mn avant de démouler . Servir tiède avec une salade verte.


Et maintenant un petit rendez-vous avec le chocolat .


GATEAU AU CHOCOLAT.

Ingrédients: 200 gr de chocolat
125 gr de beurre
4 oeufs
125 gr de sucre
1 cuillère et demi à soupe de farine.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs ,mélangez le tout en laissant refroidir le beurre et le chocolat .
Battre les blancs en neige et mélanger avec la préparation .Beurrer un moule a manquer et verser la préparation dedans Au four à 200 Cuisson environ 20 mn.


PENSER A METTRE UN COMMENTAIRE  .

26 mars 2013

RECETTES POUR LES COPINES

Allez les filles faites vous plaisir avec des recettes au chocolat. Pourquoi pas un bon gâteau avec un petit verre de moelleux .Vous allez vite vous reconnaître... les gourmandes .



Délice au Nutella

Pour 6 personnes:
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :
150 gr de Nutella
170 gr de beurre mou plus pour le moule
160 gr de cassonade
160 gr de farine plus pour le moule
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
4 a 5 gouttes de vanille liquide
1 pincée de sel

1- Préchauffez le four à 180c ( th 6 ).Dans un saladier , battez les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé, jusqu' à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2- Ajoutez le sel et la farine en pluie , en remuant sans cesse.Incorporez la levure.

3-Faites fondre le beurre et incorporez - le en fouettant à la préparation . Ajoutez la vanille liquide.

4-Beurrez et farinez un moule à manqué , versez la pâte dedans . Enfournez 10 mn.

5-Sortez le cake du four , creusez au centre une fente assez large , versez le Nutella , enfournez de nouveau environ 30 mn.


MOELLEUX CHOCORANGE

Pour 6 personnes:
Préparation ; 30 mn
cuisson : 40 mn
Réfrigération : 15 mn

Ingrédients
250 gr de chocolat
100 gr de beurre plus le moule
100 gr de marmelade d'orange
10 cl de crème liquide
1 pincée de sel

-Faire fondre 150 gr de chocolat et le beurre au bain marie , bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
 -Séparer les blancs des jaunes d'oeufs .
- Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
 -Blanchir les jaunes avec le sucre .
- Incorporer la farine , le mélange beurre chocolat , puis délicatement les blancs en neige.
- Verser la préparation dans un moule beurré en forme de coeur.
-Cuire 35 à 40 mn au four préchauffé à 180c .
 -Laisser tiédir avant de démouler en le retournant dans un plat et le tartiner généreusement de marmelade . --Laisser refroidir . Râper le chocolat restant dans un saladier et verser dessus la crème portée à ébullition . ---Mélanger jusqu'à obtenir une ganache homogène . Réfrigérer 15 mn.
-Battre la ganache au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange aérien et mousseux .
 -En recouvrir le gâteau et servir décoré de petits coeurs en sucre .

POUR MON REPAS DU SOIR

Pour ce soir je prépare un soufflé au crabe et à la coriandre


Avec UNE SALADE VERTE

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:
125 g de chair de crabe égouttée
4 oeufs
33 cl de lait
60 g de beurre
60g  de farine
4 tiges de coriandre
1 pincée de cumin en poudre
sel  poivre
Cuisson : Pour un grand moule :25 minutes. Pour des petits ramequins:15 minutes.

1-Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et remue pour former ce qu'on appelle un "roux blanc".
2-Fais chauffer le lait et verse-le sur le roux blanc avec un fouet jusqu'il épaississe.Sale et poivre.Laisse tiédir cette béchamel hors du feu.
3-Préchauffe le four à 7-220c.Hache la coriandre.Sépare les blancs des jaunes puios ajoute à ta béchamel le crabe, les jaunes d'oeufs, la coriandre hachée et le cumin.
4-Monte les blancs en neige avec une pincée de sel en les fouettant au batteur.Incorpore les blancs en neige à ta préparation en procédant délicattement pour ne pas les casser.
5-Beurre un moule à souffleé.Verse ta préparation dans le moule et enfourne pour 20à25 minutes.N'ouvre pas la porte du four pendant la cuisson.Sors ton soufflé et sers-le immédiatement avant qu'il ne retombe.


ALLEZ UNE PETITE DOUCEUR POUR TERMINER LE REPAS.

RECETTE VITE FAITE ET SAVOUREUSE.


PALETTES AUX FRAISES

Pour 4 personnes:
Préparation:10 minutes

Ingrédients:
8 palets breton
2pots de crème a la vanille
1 barquette de fraises (500g)
1 c. a soupe de pistaches décortiquées non salée

Rincer les fraises, les equeuter et les couper en lamelles. Hacher grossièrement les pistaches.
Etaler un peu de crème a la vanille sur les paletd bretons.Disposer soigneusement dessus les lamelles de fraises en les présentants en étoiles.Parsemer de pistaches hachées et servir .


Voila mon idée de repas facile à faire avec les enfants et trés bon .

Photos prisent en atelier

Oui les enfants j'ai des preuves de vos passages en atelier cuisine .


Alors les parents les petits plats étaint t'ils bons?

Je pense n'avoir rien oublié

Moi  Léa, j'arrive à la fin de la recette et ensuite je met la cocotte au four


Je pense que Gwendo tu es fatiqué
 Et coucou je suis la derrière Léonie je fais la plonge.
Alors les filles il y à du choix en recettes, oui Axel

Je me régale rien que de voir les photos des recettes

Il faut avoir de la force pour bien mélanger les ingrédients
mais j'y arrive Marie.

Moi je prend mon temps et je m'aplique

Encore un petit tour Enzo et tu mettras dans ton plat.

Pour 5 personnes cela est trés bien en quantité .

25 mars 2013

A table petits et grands

Cuisine économique :


Avec des bons oeufs une recette pour le dimanche soir .

Omelettes onctueuses en portefeuille


Pour 4 personnes:
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients:
8 oeufs
1oignon
1poivron rouge
1tomate
100 g de fêta
4 c. à café d'herbes aromatiques ciselées (origan,basilic,persil ou ciboulette
huile d'olive sel  poivre

Épépiner la tomate et le poivron , peler l'oignon , couper le tout en lanières.Faire suer l'oignon 3 mn à feu doux dans un filet d'huile d'olive en remuant , saler et poivrer. Dés qu'il est translucide, le mélanger dans un saladier avec les poivrons et les tomates.
Battre 4 oeufs dans un bol , saler,poivrer .Les verser dans une grande poêle avec un filet d'huile , cuire l'omelette 2 à 3 mn.
Éparpiller la moitié des légumes , de la fêta émiettée et des herbes.Laisser cuire 1 mn, puis replier l'omelette sur elle-même et la faire glisser sur une assiette . Maintenir au chaud sous du papier d'aluminium.
Faire de même pour la deuxième omelette par personne.



VIVEMENT PAQUES !

Rigolos et faciles
OEUFS DE PÂQUES SURPRISE
pour 24 oeufs environ

Préparation: 25 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 40 mn

Ingrédients :
120g de crème fraîche
400 gr de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
24 bonbons Maltesers

Pose du papier sulfurisé sur deux plats à four. Casse le chocolat au lait en morceaux , et fais-les fondre au bain-marie.(fais toi aider par un adulte). Remue jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis retire la casserole du feu .Laisse reposer 5 minutes.

Ajoute délicatement la crème fraîche, mélange et mets au réfrigérateur pour 30 minutes.

Sors le chocolat du réfrigérateur.Prend 3 cuillerées à café , et forme une boule . Introduit un Maltesers au centre de la boule , roule-la en forme d'oeuf , et pose l'oeuf sur un plat à four.
Continue à réaliser des oeufs avec le reste du chocolat et des Maltesers.
Mets-les au réfrigérateur pour 10 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient durs.

Fais fondre le chocolat blanc de la même façon que le chocolat au lait , et laisse-le refroidir un peu . Sors les oeufs du réfrigérateur . Avec deux pics en bois (ou fourchettes) , trempe vite les oeufs dans le chocolat blanc fondu , pour les en recouvrir , puis pose-les sur l'autre plat.Remets les oeufs au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat blanc.

Fais fondre le chocolat noir de la même façon , et verse dans une poche en plastique. Coupe le coin de la poche , et décore les oeufs en dessinant des motifs.



14 mars 2013

Approuvé par les enfants

Ils n'aiment pas que les patates,les pâtes et le steak haché,Pas du tout! 


Voici des recettes originales que les enfants adorent et les grands aussi!



CROQUE - CROISSANT

Pour 4 personnes : Préparation:20 mn : Cuisson :10

Ingrédients : 4 croissant
4 tranches de jambon
50 gr d'emmental râpé
10 cl de crème liquide
3 petits suisses
1 c.à soupe de persil haché
10g de farine
10g de beurre
sel  poivre

1-Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter la farine , mélanger, puis verser la crème en fouettant.

 2-Porter à ébullition et cuire 3 a 4 mn en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu , incorporer les petits suisses et le persil haché.  Saler poivrer.

3-Ouvrir les croissants en deux à l'aide d'un couteau-scie. Poser à l' intérieur une tranche de jambon pliée en deux , un peu de sauce et d' emmental .Fermer les croissants.

4-Poser les croissants farcis sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé , parsemer du reste d'emmental et faire gratiner 3 à 4 mn sous le grill du four . Servir chaud avec une salade.


OEUFS BÉCHAMEL

Pour 4 personnes : Préparation : 20 mn : Cuisson : 20 mn

Ingrédients :
8 oeufs
100gr de comté râpé
1boule de mozzarella
50 cl de lait
30 gr de beurre plus pour le moule
30 gr de farine
noix de muscade sel poivre

1-Cuire les oeufs 9 mn à l'eau bouillante. Les rafraîchir , les écaler et les couper en deux. Les disposer en deux
.
2-Les disposer cote a cote , face arrondie en dessous , dans un ou deux plats a gratin beurrés. Détailler la mozzarella en lamelles et les disposer sur les oeufs.

3-Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger sur feu doux .Verser progressivement le lait froid en fouettant et cuire 3 à 4 mn en remuant jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

4-Retire du feu , incorporer le comté et assaisonner d'une pincée de noix de muscade , de sel et poivre. Verser sur les oeufs Faire dorer sous le gril du four 3 mn environ . Servir chaud .


FAR BRETON

Pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 1h

Ingrédients :

250gr de farine
200gr de sucre
300gr de pruneaux
1l de lait
6 oeufs
10cl de rhum
50gr de beurre plus pour le moule

1-Mélanger dans un saladier la farine tamisée et le sucre. Faire un puits , ajouter les oeufs battus , remuer en versant progressivement le lait tiède et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à l' obtention d'une pâte homogène .Parfumer avec le rhum.

2-Répartir les pruneaux dans le fond d'un moule beurré.Verser la préparation . Cuire 1h au four chaud préchauffé a 180 c. Servir tiède ou froid .


Allez les mamans a vous de préparer les bons petits plats pour vos petites canailles (et pour les papas)




08 mars 2013

RECETTES POUR LE WEEK-END

Allez tous aux fourneaux :


Roulez de saumon fumé a l'aneth .

Ingrédients pour 4 personnes: Pret en 1h30

Sur une feuille de film éritable disposer 4 tranches de saumon fumé en les laissant se chevaucher légèrement.Mixer 150gr de saumon fumé avec 150gr de fromage frais demi-sel,4 cuilléres a soupe de crème et 4 brins d'aneth.
Etalez cette préparation sur les tranches et roulez le tout en forme de buche, en serrant bien.
Enveloppez de film éritable et servez 1 heure au frais.Décorez d'oeufs de saumon et servez avec des toats.


Ouverture de la truite aujourd'hui samedi 9 Mars,alors mesdames une recette pour preparer la bonne peche de vos epoux.

Truite aux vin blanc. 

Ingrédients pour 4 personne:

4 truites
4 tranches de saumon fumé
50gr de fromage rapé
20cl de vin blanc sec
2 oignons
3gousses d'ail  thym  laurier  sel   poivre

Ecrassez l'ail et enduisez-en un plat allant au four.Epluchez et coupez en rondelles les oignons et le laurier et le thym.
Enveloppez chaque truite d'une tranche de jambon fumé et disposez-les sur les oignons.Versez le vin blanc sec.Poivrez et salez légèrement.Saupoudrez de fromage rapé et faites cuire au four chaud(47) pendant 20 mn.Servez avec le vin blanc



Semoule au caramel.

Ingrédients pour 4 personnes:

400gr de sucre
100gr de semoule fine
100gr de poudre d'amandes
1litre de lait
2 jaunes d'oeufs
1 blanc battu en neige
1 gousse de vanille

Faire un caramel avec 300gr de sucre.
Recouvrir avec le caramel un moule a Charlotte.
Faire bouillir le lait avec les100gr de sucre restant et la vanille.Delayer le caramel restant dans le lait bouillant.
Y verser la semoule en pluie et laissez cuire 7 à 9 minutes.
Aprés cuisson incoporer délicatement le blanc battu en neige.
Versez cette préparation dans le moule et cuire 20 mn à feu moyen dans le four. Laissez refroidir et démouler.


Voila pour un bon repas entre amis , les pecheurs auront bien des histoires a raconter pour cette soirée

04 mars 2013

BRAVO LES ENFANTS

UNE SOIRÉE BIEN SYMPATHIQUE



Voila la soirée tarti fête terminée.Elle laissera des moments de convivialité bien agréable pour les petits et les grands.Et merci d'avoir joué le jeu avec vos pantoufles.Coté cuisine un très bon déroulement ,malgré que des mamans ont laissé quelques larmes dans la tarti flette ( les vilains oignons...) bravo les filles de ne pas avoir abandonné. La course a la préparation des tartes c'est terminée dans le temps prévu merci Step .Mais il fallait voir notre éplucheur de pommes c'est un vrai prof, Camille mince alors j'ai oublié il te resté 5 kilos (rire).

Nos experts de la bonne de terre ,sont bons  pour la corvée de patates a quand pour remettre l'armée?

Heureusement Isa ,personne nous regarde avec nos larmes
oui tu as raison katia. Marie trop trop d'oignons...et les mouchoirs?

les 2 soeurs devenues des jolies pâtissières
ont pris le relais derrière Stéphanie
Tous a la corvée de patates avec le sourire bravo

Chef  Chef elles sont belles mes rondelles de bananes
pour mettre dans la sangria.?




Voila les filles vous faites comme cela.
je suis a fond a la plonge et que du bonheur
d'être avec les femmes. (merci Seb)
bien bonne la sangria allez j'y retourne


Mais ou est passé Marie demande
Franck a Marjo...

Bien sage les filles
Qui est l'homme au chapeau?
moi j'ai trouvé



Oui peut être une future participante aux cours  de cuisine
mais pour l'instant bien dans les bras et en pleines discutions

La belle brochette de cuistots
Allez chacun son tour pour se servir
cela sent bien bon.

J'inscris la petite puce sur la liste d'attente
promis les parents







Bien sure ne pas oublié les petites mains qui nous ont fait de belles compositions florales et ceux qui ont dresser la table.Sans l'aide de chacun et chacune la soirée n'aurait pas ut lieu .Et le plus important les acteurs de l'apéro cette petite sangria accompagnée des petits amuses bouches nous ont bien préparer a passer une agréable soirée ... les cerises d'amour ont fait des nouveaux accrocs.

Je remercie les personnes présentes pour leur amitié bien chaleureuse et le carton d'invitation pour un repas a l'auberge accompagné de mon mari.Mais le but n'était pas cela je n'attend rien  en retours.

soirée a renouveler a la demande de tous

ATTENTION JE VOUS CONTACTE RAPIDEMENT, AFIN DE METTRE EN PLACE LES DATES POUR LES REPAS, QUE VOUS AVEZ GAGNER QUI SERONT DONC PRÉPARÉS PAR LES ENFANTS.

A BIENTÔT

27 février 2013

TARTI-FETE

ATTENTION MES PETITS CUISINIERS NOUS RECEVONS VOS FAMILLES POUR UNE SOIRÉE TARTI-FÊTE . pour info nous sommes 48 a table .



Rendez vous samedi 2 mars a 16h30 les enfants de mon atelier je vous attends ,des mamans seront présentes pour l'encadrement .


Voici le déroulement :

1-Préparation de la tartifflette

2-Éplucher les salades

3-Mettre les tables ( nappes couverts....)

4-Pliages des serviettes de table

5-Compositions des bouquets de table

6-Préparation du pot de bienvenue

7-Le point pour la soirée (consigne de la tenue a avoir , vaisselle,  rangement...)

8-Petit jeu mis en place pour les adultes ( qui fera quoi pour les parents,?.... pioche ...pioche...)


QUE LA SOIRÉE APPORTE UN PEU DE JOIE, DE RÉCONFORT ,ET DE L AMITIÉ A TOUS .LE BUT DE CE MOMENT est d'etre CONVIVIAL  VIVE LES ENFANTS DE QUOI DE NEUF DANS MA CUISINE .





08 février 2013

NOUS SOMMES A NOUVEAU AUX FOURNEAUX



 DU NOUVEAU DANS QUOI DE NEUF DANS MA CUISINE.



LES COURS REPRENNENT AUJOURD' HUI VENDREDI APRÈS UN MOMENT D'ARRÊT SUITE A DES TRAVAUX ET AUTRES PETITS SOUCIS .


Pour cette année je vous ai fourni a chacun votre petit livret :


Celui ci contient toutes vos dates d'atelier, les listes des courses ainsi que les recettes. Merci a vous de bien le ranger, cela à demander de la préparation .



Du nouveau pour cette année, je vais mettre sur le blog des recettes en plus de celle que je vous fait faires, mais que moi j'ai cuisiné....miam miam...

10 décembre 2012

Visite du bloog

MERCI A VOUS DE VOS VISITES VOUS POUVEZ ME LAISSEZ UN COMMENTAIRE

UNE PETITE RECETTE POUR CONTINUER VOS MENUS DE FÊTES

POMMES DE TERRES FESTIVES

POUR 6 PERSONNES .PREPARATION 20MN .CUISSON 1 H ENVIRON

-12 pommes de terre de même taille
-100 g d'oeufs de lump noirs
-1c.à café d'oeufs de lump rouges
- 20cl de crème liquide entière (très froide)
-3 brins de ciboulette
-sel et poivre

1-lavez soigneusement les pommes de terre et essuyez-les.Piquez-les deux à trois fois de façon à ce qu'elles n'éclatent pas à la cuisson. Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium et posez-les sur la plaque du four, préchauffé à 180C(th6),pendant 1h environ(selon la taille des pommes de terre).

2-Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir.Retirez le papier d'aluminium . Coupez délicatement un chapeau. Prélevez un peu de chair, écrasez- la en purée.Salez légèrement et poivrez.

3-Lavez , séchez et ciselez finement les brins de ciboulette.

4- Fouettez la crème liquide très froide en chantilly.Mélangez-la avec la purée.Incorporez la ciboulette.Répartissez cette préparation sur les pommes de terre.Ajoutez les oeufs de lump noirs et parsemez de quelques oeufs de lump rouges.

5-Disposez les pommes de terre sur un plat ,servez tiède.

Idée :
Vous pouvez mettre ce délicieux légumes avec un plat de poisson cela fait très bon ménage.

09 décembre 2012

MENU PARTIE 2 LE PLAT

ALLEZ CONTINUONS NOTRE MENU DE FÊTES


Cela vous dit du gibier ? Oui alors voici une recette simple mais un très bon résultat.


SAUTE DE BICHE AUX AIRELLES.

Pour 6 personnes : 6 pavés de biche , 500 gr de pommes de terre moyenne , 1 bocal d'airelles au naturel(160g environ ). 2 gousses d'ail . 60 gr de beurre . huile d'olive. 1 demi bouquet de cerfeuil. sel et poivre.

1- Préchauffez votre four à 210C (th 7) .Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en très fines rondelles(à la mandoline ou au robot).Séchez-les parfaitement.

2-Pelez et hachez les gousses d'ail. Mélangez-les dans un saladier avec 5 cl d'huile d'olive et les pommes de terre.Salez et poivrez, puis posez -les sur la plaque du four huilée sans qu'elles ne se chevauchent.Enfournez et faites cuire pour 20à30mi, elles doivent être dorées.

3- Coupez les pavés de biche en morceaux, faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5à7mn environ.Salez et poivrez.Égouttez les airelles,ajoutez-les dans la poêle avec la moitié de leur jus.Prolongez la cuisson de 3 min.

4-Effeuillez et ciselez le cerfeuil.Servez le sauté de biche aux airelles avec les rondelles de pommes de terre.Parsemer de cerfeuil.


A LA SUITE UNE PETITE SALADE VERTE AVEC UN PETIT CROTTIN DE CHÈVRE.

POUR LE VIN LAISSER A MONSIEUR VOTRE ÉPOUX DE GÉRER (attention boire avec modération).

Maintenant passons au petit délice, le dessert.Je vais vous donnez une de mes recettes  préférée je me régale déjà.

Bavarois aux pommes

Pour 6 personnes: 3 pommes-20 cl de lait- 30 cl de crème liquide entière (très froide) - 4 jaunes d'oeufs -1 demi citron - 10 cl de sirop d'érable - 3 c.a soupe de miel - 4 feuilles de gélatine (8g ) - 300gr de sucre - 30 gr de beurre demi sel- 1 poignée de cerneaux de noix.

1- Pelez et coupez les pommes en quartiers. Retirez le coeur et les pépins, citronnez-les.Faites-les caraméliser dans une poêle avec le beurre et 100gr de sucre,puis laissez-les refroidir.

2-Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel, le lait et le sirop d'érable. Placez la jatte dans une casserole en bain-marie et faites chauffer en remuant.Incorporez dedans la gélatine essorée,; laissez refroidir.

3-Montez la crème en chantilly ferme, incorporez- la a la préparation précédente. Disposez les pommes dans un moule à fond amovible, versez la crème dessus.Couvrez et réservez 6 h au frais.
4-Faites cuire le sucre dans une casserole avec 1c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré.Trempez-y les noix,laissez-les refroidir sur du papier cuisson.

5-En vous aidant d'une fourchette, prélevez du caramel et faites- les couler sur un bol retourné pour formez un nid. Démoulez le bavarois, décorez-le du nid de caramel et des noix.

UN PETIT CAFÉ AVEC UN CHOCOLAT ET UN REPAS BIEN TERMINE


Voici donc un premier menu je vous dis a bientôt pour le deuxième.

En attendant consacrez vous a votre décoration intérieur et extérieur et surtout a votre tenue de fête.

Bon dimanche .



UN MENU IRRESISTIBLE( première partie)

DÉTENDUE ET PRÊTE POUR LES FÊTES ?

moi oui et je vous propose un de mes menus



VOICI DES DÉLICIEUSES RECETTES FESTIVES .

ENTRÉE

FEUILLETÉ DE LANGOUSTE.

Pour 6 personnes. Préparation 30 min. Cuisson 55 min

3 queues de langouste surgelées
6 cercles de pâte feuilletée
4 tomates , 6 fonds d'artichaut
1 oignon , 3 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
1 trait de cognac
1 oeuf battu
25 gr de beurre , 1 c . a soupe d'huile
1 bouquet garni
6 feuilles de basilic ciselées

Préparation:

1- Faites cuire les queues de langouste 12 min à l'eau bouillante avec le bouquet garni , du sel et poivre. Égouttez-les.Décortiquez-les et coupez-les en médaillons.

2- Lavez les tomates. Détaillez-les en morceaux ainsi que les fonds d'artichaut.

3-Pelez et émincez l'oignon et l'ail.Faites-les dorer 3 min dans le beurre et l'huile avec la langouste.Arrosez de cognac et flambez. Retirer les médaillons. Remplacez-les par les artichauts.Salez et poivrez.Ajoutez le vin et les tomates .Laissez cuire pendant 20mn.

4-Répartissez la langouste et la préparation aux tomates dans 6 tasses allant au four. Parsemez de basilic. Couvrez de pâte feuilletée. Dorez-la avec l'oeuf battu. Faites un trou au centre et glissez-y un cône en aluminium.Placez 20 min au four préchauffé a 180C (th6) . Servez.

Idée : Pour un budget plus petits vous pouvez mettre des langoustines(3- 4 par pers) a la place des langoustes .


05 décembre 2012

TRAVAUX DANS MA CUISINE

                                             QUOI DE NEUF DANS MA CUISINE.....

 Les cours de cuisines du mois de décembre sont tous annulés pour des raisons de sécurités,


                                                             la cuisine étant en travaux.

           


                                     Je vous donne rendez vous au mois de Janvier 2013.

Pour toutes les informations pratiques (plannings,recettes,courses,...) pensez à consulter couramment le blog mis en place pour cela.
                   En attendant , je vous souhaites de bonnes fêtes de fin d'année.

                                                         MARIE


24 novembre 2012

SEULE DANS LA CUISINE

MOI CHARLOTTE J'AI LA CUISINE DE MARIE POUR MOI SEULE .

J'ai deux recettes, 1 plat de viande et 1 clafoutis a faire et Marie me propose avec des produits de son frigo et placard de faire un autre gâteau en plus comme demain nous avons des invités.

Il faut toujours prendre au niveau du bord

Pas le moment de loucher pour avoir la bonne quantité

J'en perd pas une miette et comme j'ai pas le droit de goûter

C'est pas un emballage qui vas me résister


Comme cela  Marie pour tourner le rôti avec la pince?


Regardé comme cela mijote

Je pense que cela suffira comme légumes d'accompagnement

Allez j'ai le temps de faire un autre gâteau

Voici le résultat de mon atelier cuisine  Miam miam c'est t'y pas beau et surtout cela doit être bon .